Besin alerjisi, tüketilen bir besinin içinde yer alan bir maddeye karşı bağışıklık sisteminin verdiği yanıt olarak tanımlanır. Vücut, besin içerisinde yer alan bir maddeye genel olarak proteine karşı savunma sistemini harekete geçirir ve IgE denilen bir çeşit antikor oluşturur. Alerjen madde içeren besin tekrar tüketildiğinde daha önce üretilen antikor histamin adı verilen kimyasalın açığa çıkmasına neden olur. Histamin kişide belli bir besin proteinine karşı aşırı duyarlılık göstermesini sağlar.
Besin alerjisi belirtileri:
•Mide ağrısı, bulantı, kusma,
•Deride kaşıntı, döküntü, kurdeşen,
•Dilde, boğazda ya da gözlerde şişme,
•Göğüs ağrısı, nefes darlığı, ani fenalık hissi
•Tansiyon düşüklüğü, baş dönmesi,
•Bayılma ve anaflaktik şok.
Besin alerjisinin tanısında, vücudun alerjik maddeye yanıt olarak ürettiği IgE antikor seviyeleri ölçülür. Besinlere özgü yanıtlar veren solunum testleri, kandan ve deriden alerji testleri yapılır. Besin tüketildikten sonra kişinin kanı alınarak IgE seviyeleri kontrol edilir. Aynı şekilde kuşku duyulan besinlerin yer aldığı kitler deriye uygulanarak; yanma, kızarıklık, kaşıntı, döküntü gibi sonuçlar izlenir. Tüm testlerin sonuçlarının uzman bir hekim tarafından incelenmesi ve besin alerjisi testinin doğru yorumlanması büyük önem taşır.
Besin alerjileri daha çok erken çocukluk yaş grubunda görülse de her yaşta ortaya çıkabilmektedir. Yapılan araştırmalarda ilk bir yaşta yüzde altı, çocukluk yaş grubunda yüzde dört oranında besin alerjisi görülebilmektedir. Yetişkin dönemde ise görülme sıklığı azalmakla beraber devam etmektedir.
Çocukluk çağında en çok görülen besin alerjileri: İnek sütü, yumurta, buğday, soya, yer fıstığı, fıstık, balık, kabuklu deniz hayvanları
Yetişkinlik çağında en çok görülen besin alerjileri: Yer fıstığı, fıstık, balık, kabuklu deniz hayvanları, buğday, soya, yumurta, inek sütü
Bahçeşehir MerveDiyet Merkezi Diyetisyenleri olarak bu yazımızda besin alerjisi konusunu sizlerle paylaştık. Sizler de beslenme danışmanlığı almak isterseniz 0533 935 90 14 numarasından bize ulaşabilirsiniz