Bilinen çok çeşitli küf bulunmaktadır ve fiziksel, kimyasal veya biyolojik yollar gibi yollarla
bulaşabilirler. Genel olarak, küflenmiş yumuşak ve sert gıdalar arasında net bir ayrım yapılabilir. Sert gıdalarda küflenmiş kısmın atılarak geri kalanı tüketilebilir. Tam tersi olarak, yumuşak ve sıvı gıdalarda küflenme durumunda küflü kısım değil tamamen gıda çöpe atılmalıdır.
Küflenmiş gıdalar arasında bazı türler zararlı toksinler üretebilirken, diğer türler belirli peynirlerin
üretiminde kullanılır. Küfün oluşabilmesi için bakterilerin üremesi ve bunun için nemli bir ortam
gereklidir. Sert gıdalar genellikle daha az su içerir, bu yüzden küflü kısımları atıp geri kalanı yenilebilir.
– Sert meyve ve sebzeler
– Sert peynirler
Yumuşak gıdaların küflenmesi, genellikle bu gıdaların yapısında yüksek su içeriği bulunduğu anlamına
gelir. Bu durumda, küfler gıdanın içerisine daha derinlemesine yayılabilir. Ayrıca, yumuşak gıdaların
dokusu sert gıdalara göre daha gevşek olduğundan, küfün nüfuz etme olasılığı daha yüksektir. Eğer bir
yumuşak gıda küf kaplamışsa, küfün oluşturduğu toksinler bu gıdaya yayılabilir ve bu da sağlık riski
oluşturabilir.
– Yumuşak meyve ve sebzeler
– Yumuşak peynirler
– Ekmek ve fırın ürünleri
– Pişmiş yiyecekler
– Reçel ve jöleler
– Baklagiller
– Kuruyemişler
– Şarküteri ürünleri
– Yoğurt ve ekşi krema
– Soslar ve ezmeler
Bahçeşehir MerveDiyet Merkezi Diyetisyenleri olarak bu yazımızda küflü gıdalar konusunu sizlerle paylaştık. Sizler de beslenme danışmanlığı almak isterseniz 0533 935 90 14 numarasından bize ulaşabilirsiniz