Reflüsü olan bireyler yemeklerini nasıl pişirmeli?
Reflü, mide asidinin yemek borusuna geri kaçması sonucu oluşan bir rahatsızlıktır. Bu durum reflüsü olan kişilerde çeşitli mide rahatsızlıklarına sebep oluyor. Pişirilen yemeklerin pişirme tarzı mide asidini etkilediği için yemek pişirmek reflüsü olan bireyler için dikkat edilmesi ve önem verilmesi gereken bir konudur. Reflüsü olan bireylerin yemeklerini pişirirken yapmaları gereken ilk şey yemekleri yağsız veya az yağ ile pişirmek olacaktır. Çünkü yağlı besinler nasıl mide asidini arttırıp reflü semptomlarını tetikleyip mideye rahatsızlık veriyorsa yağda kızartarak yapılan veya çok fazla yağla yapılan besinler de midede aynı etkiyi yaratır. Bu yüzden reflüsü olan bireyler fazla yağda yemek pişirmekten, kızartma ve türevlerinden mümkün olduğu kadar uzak durmalıdır. Yağda kızartma veya yemekleri yağla pişirmek yerine ızgara, buğulama, fırında pişirme gibi daha hafif pişirme yöntemlerini tercih edilmelidir. Bu yöntemler, besinler pişirilirken besin değerlerini korurken sindirimi kolaylaştırır. Yemekleri pişirirken baharat kullanımından da kaçınılmalıdır. Özellikle acı biber, hardal, acı soslar vb. uzak durulmalıdır. Çünkü bu baharatlar da mide asidini arttırıp reflü şikayeti olan bireylerde semptomların artmasına ve midede rahatsızlık olmasına sebep olabilir. Reflüsü olan bireylerin yemeklerini pişirirken dikkat etmesi gereken bir diğer unsur da pişirdikleri sebzelerdir. Sebzeleri çiğden uzak tutmaları gerekir. Çünkü bazı sebzeler çiğken mide asidini artırabilir ve reflü semptomlarını tetikleyebilir. Bu nedenle, özellikle soğan, sarımsak, biber gibi yüksek asit içeren sebzeleri çiğ olarak tüketmekten kaçınılmalı. Bu önerilerin tamamı reflüsü olan bireyler için genel olarak verilem önerilerdir. Elbetteki her bireyin tolerasyonu farklı olacaktır. Bu yüzden kişinin her besini nasıl pişirmesi gerektiğini öncelikle kendi tolerasyon durumuna tespit etmesi gerekir. Bunun için de en doğru çözümün alanında uzman bir diyetisyenle beraber ilerlemesi olacaktır.
Bahçeşehir MerveDiyet Merkezi Diyetisyenleri olarak bu yazımızda reflüde beslenme konusunu sizlerle paylaştık. Sizler de beslenme danışmanlığı almak isterseniz 0533 935 90 14 numarasından bize ulaşabilirsiniz