Probiyotikler, özellikle bağırsak sistemindeki mikrobiyal dengenin iyileştirilmesi amacıyla kullanılan canlı, zararsız mikroorganizmalardır. Lactobacillus ve Bifidobacterium gibi türlerin yanı sıra Saccharomyces boulardii mayası veya laktik asit bakterilerinden oluşabilirler. Bu organizmalar, genellikle diyet takviyeleri ve bazı gıdalarda bulunur ve düzenli olarak tüketilirler. Probiyotikler bağırsağın kendi salgıladığı yararlı bakterilerin içerdiği mikroorganizmalara benzer mikroorganizmalar içerir ve bu yüzden bağırsak sağlığı için çok önem taşır. Probiyotiklerin vücut üzerindeki etkileri arasında boşaltım mekanizması ve bağışıklık mekanizması en yaygın olanlarıdır . Bu canlı organizmalar, bağırsak pH seviyelerini düşürebilir ve patojen hücrelerin etkisini azaltır, bağışıklık sistemi savunmasına katkıda bulunarak hayati fonksiyonları destekler. Özellikle rotavirüs ve pouchitis gibi durumlar nedeniyle, probiyotiklerin klinik etkileri özellikle akut diyare vakalarında belirgin bir şekilde gözlemlenmiştir. Bununla birlikte, akut diyare, antibiyotik kaynaklı diyare, irritabl bağırsak sendromu, ülseratif kolit gibi fonksiyonel bağırsak bozuklukları üzerine olumlu etkileri olduğuna dair çalışmalar bulunmaktadır.
DOĞAL KAYNAKLARI NELERDİR?
1. Yoğurt: Yoğurt, canlı probiyotik bakteriler içeren en yaygın probiyotik kaynağıdır. Özellikle “canlı ve aktif kültürler” içeren yoğurtlar tercih edilmelidir.
2.Lahana Turşusu: Fermente sebzeler, probiyotik bakteriler açısından zengindir.
3. Kefir: Kefir, süt veya bitki sütüne eklenen mayalı kültürlerle hazırlanan bir içecektir. Yoğurt gibi, canlı probiyotik bakteriler içerir.
4.Kombucha: Kombucha, tatlı çayın fermantasyonuyla hazırlanan bir içecektir. Fermantasyon süreci, probiyotik bakterilerin oluşmasını sağlar.
5.Tempeh: Soya fasulyesinden yapılan tempeh, fermente bir soya ürünüdür ve probiyotikler içerir.
6. Miso: Miso, soya fasulyesi ve/veya pirincin fermentasyonuyla yapılır. Japon mutfağında sıkça kullanılır.
7.Kimchi: Kore mutfağından gelen kimchi, lahana, havuç ve diğer sebzelerin fermente edilmesiyle yapılır ve probiyotik bakteriler içerir.
8. Salamura Zeytinler: Doğal fermente edilmiş zeytinler, probiyotik bakteriler içerebilir.
9. Sarımsak Turşusu: Sarımsak, doğal olarak probiyotik bakteriler içerir. Turşu haline getirilerek bu özellik artırılabilir.
10.Kornişon Turşusu: Doğal olarak fermente olan kornişon turşusu, probiyotik bakteriler içerebilir.
11.Tarhana: Tarhana mayalanarak elde edildiği için ev yapımı tarhana doğal bir probiyotiktir
12. Hardaliye: Hardaliye, Cabernet, Merlot, Shiraz üzümlerin fermentasyonuyla elde edilen doğal bir probiyotik kaynağıdır
13. Boza : Boza şeker , darı irmiği, ve suyun mayalanması ile elde edilen doğal bir fermente içecektir
Bahçeşehir MerveDiyet Merkezi Diyetisyenleri olarak bu yazımızda probiyotikler konusunu sizlerle paylaştık. Sizler de beslenme danışmanlığı almak isterseniz 0533 935 90 14 numarasından bize ulaşabilirsiniz