Demir emilimi demir kaynağına, diyetin içeriğine, demirin depolanma durumuna, demir bağlayıcılar ve sindirim sisteminin sağlığına bağlıdır. Demir emilimi tükettiğimiz demirin kaynağına bağlı olarak değişebilir. Hem demir, et ve balık gibi hayvansal kaynaklarda bulunurken, hem olmayan demir bitkisel kaynaklarda bulunur. Hem demir, hem olmayan demire göre daha kolay emilir. Bu yüzden et ve balık gibi hayvansal kaynaklardan alınan demir, bitkisel kaynaklarla alınan demirden göre daha kolay emilir. Eğer et ve balık tüketmiyorsanız, bitkisel kaynaklı demir içeren besinleri C vitaminiyle birlikte tüketmeye özen gösterebilirsiniz. Çünkü C vitamini kaynakları içerdiği asit sayesinde demir emilimini arttırır. Limonlu su, portakal suyu, nar suyu gibi asidik içeceklerin yemeklerle birlikte tüketilmesi demir emilimini artırabilir. Çay, kahve ve çikolatada bulunan tanenler ile baklagiller, tam tahıllar ve yulaf ezmesinde bulunan fitatlar, demir emilimini azaltabilir. Bu nedenle, bu yiyecekleri tüketirken demir açısından zengin yiyecekleri aynı öğünde tüketmekten kaçınılmalı veya farklı öğünlerde tüketilmelidir. Sindirim sistemi sağlığı da demir emilimini etkileyen etmenlerden biridir. Özellikle mide asidi üretimi, demirin çözünürlüğünü artırarak emilimi kolaylaştırır. Sindirim sistemi bozuklukları, mide ameliyatları veya asit baskılayıcı ilaçlar demir emilimini olumsuz etkileyebilir. Lifli yiyecekler (sebzeler, meyveler, kepekli tahıllar) tüketerek sindirim sisteminizin düzenli çalışmasını sağlayarak demir emiliminin arttırılmasına katkı sağlanabilir. Demir emilimini arttırmak için demir içeriği yüksek besinler tüketilebilir. Demir içeriği yüksek besinler ıspanak, pazı, kırmızı et, tavuk, hindi, baklagiller, tofu, kuru kayısı, kuru erik… şeklinde sıralanabilir. Demir eksikliği olan bireylerin demir seviyelerini normal düzeye çekmek için birinci öncelik olarak diyet düzenlemesi yapılması ve düzenli kontrollerle takip edilmesi gerekir. Ama bazı durumlarda her ne kadar diyet değişikliği yapılsa da çeşitli tıbbi ve genetik faktörlerden dolayı istenilen demir seviyesine ulaşılamaması durumunda demir takviyelerine başvurulabilir. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli unsur bu takviyelerin alanında uzman kişilerle beraber ve kontrol takibi yapılarak sağlanmasıdır.
Bahçeşehir MerveDiyet Merkezi Diyetisyenleri olarak bu yazımızda demir eksikliğinde beslenme konusunu sizlerle paylaştık. Sizler de beslenme danışmanlığı almak isterseniz 0533 935 90 14 numarasından bize ulaşabilirsiniz